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BENEFICIOS DE COMER NUECES

PORQUÉ CONSUMIR NUECES

Entre todos los frutos secos que podemos comer, y cuyas propiedades nutricionales son indiscutibles, hay algunos que además, contienen una serie de principios que nos ayudan a combatir y a prevenir algunas enfermedades.

En concreto, la nuez, de la que a continuación vamos a hablar, es uno de ellos.

Vamos a mencionar una breve lista de seis de los más importantes efectos que este fruto seco proporciona a nuestra salud.

ES UN GRAN PROTECTOR FRENTE A ENFERMEDADES CARDÍACAS

El contenido en diversos principios de vital importancia para la salud cardiaca, como la vitamina E, los ácidos grasos omega-3, el ácido alfa-linolénico y el potasio, cuya cuantía en las nueces, es realmente importante, es lo que hace de este fruto seco uno de los mejores promotores de la salud de nuestro corazón.

Los ácidos grasos omega-3 protegen el corazón reduciendo la presión arterial y los niveles de colesterol.

Y en cuanto a la vitamina E, lo protege al prevenir la obstrucción arterial.

El potasio es fundamental para que el latido rítmico de nuestro corazón tenga lugar con normalidad.

MEJORAN EL FUNCIONAMIENTO CEREBRAL

El contenido de los mencionados ácidos grasos omega-3 de las nueces también es relevante para un buen funcionamiento de nuestro cerebro, al incidir muy positivamente sobre el funcionamiento de las neuronas.

Es por eso que promueven una mejora de la concentración, de la memoria, y consiguientemente, de nuestra capacidad para pensar más fluidamente y con mayor claridad.

PREVIENE LA FORMACIÓN DE CÁLCULOS VESICULARES

No solamente están implicadas en la prevención de numerosas patologías de la vesícula biliar, sino que previenen directamente la formación de cálculos en la misma. Así que si quiere evitar estos dolorosos procesos, coma muchas nueces.

MEJORA Y PROTEGE LA SALUD DE NUESTROS HUESOS

Una de las propiedades o capacidades más efectivas y potentes de las nueces.

Gracias a su alto contenido en ácidos grasos omega-3 y ácido alfa linolénico, previenen y protegen contra la pérdida ósea. Así pues, su consumo con moderación asegurará unos huesos fuertes durante mucho tiempo.

MEJORA LA CALIDAD DE NUESTRO SUEÑO

Uno de los beneficios más importantes de las nueces, como sin duda apreciarán quienes padecen de dificultad para conciliar el sueño, está en su capacidad para promover el sueño.

Lo que está directamente relacionado con su alto contenido en melatonina, hormona de la glándula pineal que interviene, entre otras, en la regulación del sueño.

Coma un puñadito de nueces durante la cena, sin quitarles la piel, y podrá comprobarlo por usted mismo.

EFICAZ “GUERRERO” CONTRA EL CÁNCER Y LA DIABETES

Gracias a sus componentes, su consumo es muy útil para prevenir una serie de enfermedades que suponen un riesgo vital, como la obesidad.

Pero también son una barrera preventiva eficaz contra otras más graves como la diabetes e incluso algunos tipos de cáncer.

En la facilitación del funcionamiento de la circulación sanguínea y en su ayuda a la hora de regular el metabolismo, su papel en el control de la hipertensión arterial también es relevante.

Por todas estas razones que hemos visto, podemos comprender fácilmente la importancia de incluir las nueces en una dieta saludable.

Aunque debemos aclarar que, como en todo en la dieta, su consumo debe ser moderado, ya que las nueces tienen gran cantidad de grasas (buenas) y por lo tanto son densamente calóricas. Recomendamos dos porciones de un puñado de nueces al día

Así que no se lo piensen más, y aprovechen para disfrutar de este delicioso fruto seco que, además, es tan benéfico para nuestra salud.

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La Stevia: acaba con los edulcorantes artificiales

LA STEVIA

acaba con los edulcorantes artificiales

¿Qué dirías de un edulcorante completamente natural que endulza más que el azúcar y, encima, es apto para diabéticos? Muy atent@ a la Stevia.
Hace solo unos meses que se ha aprobado en nuestro país su uso como edulcorante, pero lleva usándose en muchos otros durante varios años. Y es que los beneficios de la Stevia, una planta originaria de Paraguay, son casi interminables.

Para empezar, endulce de 10 a 30 veces más que el azúcar pero es apta para diabéticos ya que ayuda a disminuir nuestros niveles de glucosa.
Además, también es especialmente recomendado para personas que sufren dolencias como la hipertensión o el sobrepeso, ya que no tiene ningún aporte calórico.

Algunas personas afirman, además, que se trata de un alimento natural especialmente indicado también para reducir los niveles de estrés o fatiga, y es recomendable también para muchas otras dolencias.
Tomada sobre todo en infusión, la Stevia ha sido recientemente aprobada en Europa como ingrediente para procesar, con lo que ha llegado ya a algunos países en forma de sobrecitos, extracto líquido e incluso comprimidos similares a la sacarina.
No en vano, se trata de una alternativa completamente natural, que no engorda y libre de compuestos químicos de ningún tipo, lo que la hace una planta especialmente indicada para los diabéticos.
Ya lo sabes: si buscas una alternativa natural a la sacarina, la Stevia es tu mejor opción.

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QUIERES ADELGAZAR? DUERME BIEN!

QUERES ADELGAZAR? DORMI BIEN.

No es ninguna afirmación trampa:

descansar adecuadamente ayuda a perder peso. Esto está relacionado con los procesos metabólicos de la glucosa y el ritmo circadiano. El resultado es una reducción de la obesidad y la diabetes. Pero, en realidad, a nadie sorprende este resultado. Al fin y al cabo, todo el metabolismo está interrelacionado. Por si fuera poco, sabemos que un descanso inadecuado puede provocar un aumento en el peso y los niveles de obesidad. Sencillamente, este estudio es uno más de los que confirman lo que ya sospechábamos.

Dormir bien mejora la tolerancia a la glucosa

Cuando no dormimos bien, de ahí la importancia del descanso, podemos provocar que nuestro cuerpo sufra una serie de problemas de origen metabólico, además de otros de origen psicológico en los que no vamos a entrar. Tras estos problemas se encuentra la forma que tiene nuestro cuerpo de procesar cosas tan básicas como la energía.

Regular cómo evoluciona la glucemia es importante

ya que si la glucosa se eleva por encima de los niveles normales el riñón comienza a filtrar la misma para eliminarla por orina; de allí que se pierde glucosa y agua, así como otras sales y aumentan la sensación de hambre. También activa el sistema de almacenamiento, generando un proceso a medio plazo que termina en la acumulación de grasa innecesaria.

En general, unos niveles de tolerancia a la glucosa aceptables permiten que el metabolismo al completo reacciones sin brusquedad, adecuándose a la glucemia disponible en sangre. Esto desemboca, sin más remedio, en reducir las oportunidades de sufrir sobrepeso, obesidad o diabetes y, también, a perder peso, tal y como muestra el estudio.

El secreto está en nuestro ritmo circadiano

Todos tenemos un ritmo diario que controla un sinfín de procesos, como el hambre, el sueño, el ánimo… los ritmos circadianos son variaciones fisiológicas cíclicas que se ajustan a un periodo medio de 24 horas, aproximadamente. Dichos ciclos se regulan por condiciones externas de luz y temperatura, entre otros factores. Nuestros cuerpos, y los de la mayoría de los seres vivos, funcionan por sí mismos en ritmos de 24 horas.

 

Como decíamos, estos ritmos controlan nuestra fisiología. Eso incluye al metabolismo energético. Así, la hora a la que comemos influye en cómo metabolizamos las grasas y azúcares, por poner un ejemplo. A pesar de que no hay una evidencia clara de que exista una hora mejor o peor para comer ciertas sustancias, sí que la hay al respecto de un buen descanso.

Es lógico, pues un ciclo circadiano que se respeta asegura un mejor funcionamiento fisiológico. Romper dicho ritmo circadiano está ligado a problemas de sobrepeso y disrupciones metabólicas varias. Esto sirve para contextualizar los resultados encontrados, que van en el mismo sentido: dormir bien ayuda a mantener un ritmo adecuado y, por tanto, un metabolismo ajustado.

¿Qué significa descansar bien?

Descansar bien no significa dormir ocho horas. De hecho, mucha gente piensa que es una cifra que hay que cumplir a rajatabla. Sin embargo, esta idea está un poco obsoleta. Y es que cada persona tiene necesidades distintas de sueño, en horas. La OMS recomienda dormir entre siete y ocho, para los adultos. La National Sleep Foundation, va más allá y, tras un importante estudio publicado en 2015, hace una recomendación más extensa según las edades. Estas están detalladas en un gráfico que incluye las variaciones por edad.

Estas variaciones indican, por ejemplo, que los adultos y jóvenes pueden dormir un rango de entre 6 y 11 horas dependiendo de sus necesidades. Esto nos lleva a un punto importante sobre el sueño: no es solo cuestión de horas, sino de calidad. Se considera un sueño de calidad cuando este sobreviene pronto, en menos de 30 minutos, plácidamente, despertando solo unas pocas veces en la noche y con menos de 20 minutos de vigilia.

Además, el sueño debe ser profundo durante un periodo importante de la noche para que nos resulte «reparador». Hacen falta entre 45 y una hora de sueño profundo por noche para sentirnos descansados por la mañana. Esta fase es uno de los mejores indicadores de la calidad del sueño que hemos tenido. Durante el sueño profundo es difícil despertarnos. Normalmente, un adulto pasa por esta fase entre una y tres veces en una noche.

Entonces, ¿qué podemos hacer para mejorar el tiempo la calidad de nuestro sueño? Lo primero que deberíamos hacer es identificar y evitar los hábitos que afectan a nuestro sueño. Por ejemplo, sabemos que el tabaco y el alcohol afectan de forma negativa. También podemos dejar de lado los dispositivos que emiten luz justo antes de dormir. Por último, podemos trabajar en un ambiente más propicio para dormir. Por ejemplo, usando técnicas tan sencillas como escuchar ruido blanco o sonidos relajantes. Crear un ambiente agradable antes de dormir, con una temperatura, luz y sonidos adecuados puede ser muy eficaz para dormir mejor.

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COL FERMENTADO O CHOUCROUTE

¿QUE ES?

La col fermentada o el Chucrut, choucrut, chucruta o choucroute es el resultado de fermentar la col blanca o repollo en presencia de sal.

El chucrut es una especialidad de la cocina austriaca pero también se realiza en muchas zonas de Alemania en compañía de las imprescindibles salchichas alemanas. Aunque su origen se remonta hace 3.000 años antes de Cristo en China cuando se construía la muralla china. Durante el imperio romano ya era bien conocida y algunos autores como Plinio incluso nos hablan de su elaboración. Es muy interesante el hecho de cómo en la mayoría de las culturas se ha echado mano de la fermentación de los alimentos para tenerlos a su alcance en épocas de escasez.

PROPIEDADES DEL CHOUCROUTE

  • Es un buen aporte de vitamina C.
  • Su buena conservación era una garantía de vitamina C en aquellos pueblos que durante meses apenas disponían de frutas y verduras (épocas de frío, viajes, etc.).
  • Gracias a su fermentación es muy rica en ácido láctico que es un elemento muy importante para las bacterias del estómago e intestinos. Su riqueza en enzimas hacen que favorezca las digestiones y por tanto la absorción de los nutrientes de los alimentos.
  • En casos de inflamación intestinal y gases, de origen digestivo.
  • Su riqueza en enzimas favorece el funcionamiento del hígado y del páncreas.
  • Ideal como condimento en comidas fuertes ya que favorece la descomposición de las proteínas de la carne.
  • Como todos los alimentos fermentados tiene un gran efecto remineralizante y depurativo a la vez.
  • Favorece la producción de orina y la eliminación de ácido úrico.
  • Tiene efectos digestivos, ayudando a restablecer el equilibrio de la flora intestinal beneficioso para las personas que padecen dolores abdominales, meteorismo, estreñimiento y diarrea.
  • Aporta unas 20 calorías por cada 100 gramos.

COMO PREPARAR LA COL FERMENTADA

Debemos cortar la col (repollo o lombarda) y depositarla en un frasco de cristal. Podemos añadirle trozos de zanahoria, bayas de enebro o semillas de hinojo.

A continuación llenamos el recipiente de agua mineral con una cucharada de sal marina y un chorro de vinagre (si tenemos ácido láctico mejor que el vinagre). Taparemos el frasco, pero no de manera hermética, ya que debemos dejar salir parte del líquido y lo dejaremos reposar en un lugar oscuro a unos 22º. Lo dejaremos de cinco a siete días y a continuación ya lo podremos consumir. No debemos ni cocinarlo ni calentarlo, ya que de esta forma perdería sus propiedades enzimáticas. Mantenerlo en el frigorífico.

PRECAUCIONES

Aunque contiene muchos beneficios para el organismo en ciertos casos no se debe de tomar, estos son en:

  • Personas que padecen de problemas de acidez estricta
  • Para las personas hipertensas ya que es un alimento salado

¿SABÍAS QUÉ…?

La palabra chucrut procede del alsaciano surknit, que a su vez se deriva del alemán sauerkraut, (hierba agria) y hace referencia tanto al procedimiento de fermentación como al plato en cuestión.

Aunque es menos conocida, también existe la choucroute de pescado; acompaña al rape, bacalao, rodaballo, vieiras, salmón y diversos ahumados, además de las salchichas de pescado (cervelas de Reims). La salsa muselina y la mantequilla blanca son otros dos complementos indispensables en esta variedad marinera.
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EL ARROZ

La semilla del arroz procede de la Oryza sativa, un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias otorgando ser el cereal más importante para la alimentación humana.

Es responsable del aporte calórico de la quinta parte de las calorías consumidas en el mundo por los seres humanos. Este cereal se originó hace más de 5000 años en China, país en el cual se cultivan y se consumen cantidades enormes de arroz. En España se introdujo a través de la conquista de los musulmanes a la península, cultivando con éxito durante el tiempo de ocupación. En el resto de países europeos el cultivo de este cereal es insuficiente por lo que ha obligado a importarse en su mayor parte.

VARIEDADES

Hay multitud de variedades de arroz, llegando a alcanzar las 2000 especies, pero en realidad solo se cultivan algunas de ellas.

Si las clasificamos por tamaño podemos encontrar:
  • Blanco de grano largo: Los granos miden unos 7 milímetros de longitud adquiriendo cinco veces su tamaño y su grosor, aproximadamente, una vez cocido.
  • Blanco de grano medio: Los granos miden unos 6 milímetros de largo siendo un pocos más gruesos que la anterior variedad. Una vez cocidos su textura es suave.
  • Blanco de grano corto: Los granos tienen un promedio de 5 milímetros de longitud y son mucho más gruesos. Al cocerlos se mantienen juntos y la textura que ofrecen es suave. También se les conoce con el nombre de Arroz Valencia.

Tras someterse a un proceso industrial la clases de arroz aumentan: cargo o integral, blanco, parboiled, rápido o precocido, entre otros:

  • Arroz integral o cargo: Muestran un ligero color marrón debido a la presencia de salvado en las capas del grano. Rico en minerales y vitaminas. Una vez cocidos los granos tienen una textura gomosa y un sabor parecido a las nueces.
  • Arroz vaporizado: Se obtiene tras someter al arroz con cáscara a un remojo de 60º C y a continuación, a una fuerte presión de vapor, así se elimina una buena parte del almidón, conservando vitaminas y sales minerales que los arroces tradicionales pierden durante su pulido.
  • Grano redondo: Su pequeño tamaño le facilita la cocción. Contiene gran cantidad de almidón, con lo que adquieren una textura cremosa. Arroz recomendado para las recetas de rissottos italianos o las múltiples variaciones de arroz con leche.
  • Arroz glutinoso: Se caracterizan por ser de grano corto que al cocer se vuelven pegajosos y porque no contienen gluten. Esta variedad de arroz es ideal para la elaboración de platos orientales (china y japonesa). Una ventaja de esta variante de arroz es que se puede comer molido.
  • Arroz aromático: Arroz integral o blanco con un aroma natural y con un sabor peculiar. Se cultivan varios tipos; y al cocinarse es seco y de grano suelto, o tierno y suave.

PROPIEDADES

  • Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por media taza de arroz moreno
  • No contiene colesterol, alimento recomendado para personas celiacas.
  • No contiene grasa, por lo tanto, aconsejable en cualquier dieta.
  • No contiene sodio
  • Es un carbohidrato complejo
  • No contiene gluten y es no alergénico, hecho que lo convierte en un alimento recomendado para personas celiacas.
  • Es sencillo de digerir, se utiliza cuando alguien está enfermo, para asentarle el estómago y alimentarlo bien.
  • En la cocina tiene una multitud de utilidades pudiendo usarlo en recetas de ensalada, como ingrediente en una sopa, para hacer una paella o incluso como postre.

¿SABÍAS QUÉ??

El arroz integral y las mezclas de arroces tienen una vida más corta, seis meses, que el arroz blanco. Para una buena conservación el arroz debe guardarse en un envase hermético en un lugar fresco y seco.